IDENTITÀ
6 portate street food siciliano | vini esclusi
6 courses sicilian street food | wines not included
€ 85

INASPETTATO
7 portate con piatti innovativi | vini esclusi
7 courses with innovative dishes | wines not included
€ 95

LA NOSTRA STORIA
10 portate con piatti innovativi | vini esclusi
10 courses with innovative and street food dishes | wines not included
€ 140

6 Calici | Sicilia
6 wine glass | Sicily
€ 65

7 Calici | Attraversando L’Italia
7 wine glass | Crossing Italy
€ 80

10 Calici | In giro per il mondo in otto-vini
10 wine glass | Around the world in eight-wines
€ 120

Scampo d’Estate
Summer Scampo with peppers, mint

Il nostro crudo di pesce con i suoi olii aromatizzati in casa e sali del mondo
Our raw fish with home-seasoned oils and salts of the world

Spaghetto di tonno in salsa di bottarga e perla di yuzu
Raw tuna with tuna egg cream and yuzu

Pani câ “meusa”
Bread with Cuttlefish

Acciuga
Anchovy

Ricordo di sfincione
(Sfincione memory: revisitation of palermitan street food, bread reffeals with sfincione foam and palermitan cheese)

Tataki di ricciola con peperoni fermentati
Tataki of ricciola with peppers

Il gambero nella sua nassa
Shrimp in trap

Croccante di tapioca con ostrica e merluzzo affumicato
Crunchy tapioca with oysters and smoked cod

Il Riccio
Sea urchin

Lo spaghetto “pizziato” ai crostacei
Spaghetto “pizziato” with shellfish

Anelletti al forno
Pasta rings with burrata, tuna ragù and “ragusano” cream

Bavette alla chitarra con ricci e clorofilla di prezzemolo
Fresh “Spaghetto” with sea-urchins and parsley cream sauce

Raviolo liquido “all’anciova”
Liquid Ravioli with anchovy

Risotto “ i pupi ”
Risotto “i pupi” with parmesan, reduced Marsala and toasted breadcrumbs

Pasticcio al ragù di coniglio con brodo di aragosta
Rabbit ragout pie with lobster broth

Bottoni alla trapanese

Risotto alla carrettiera

La Stigghiola
La “Stigghiola” (it is a street-food revisited based on tuna fish, cuttlefish and shallot)

Pesce con purea di topinambur alla carbonella
Fish cooked in a wood oven with “beccafico” mashed potatoes

Tonno Ammuttunato

Triglia a “beccafico”
Crunchy mullet

Cassata
served with a cup of coffee

Tarte taten con gelato di mela verde e zenzero e colata di vaniglia calda
Tarte taten with green apple and ginger ice cream and hot vanilla

Croccante di meringa

Mousse di passion fruit