Scampo d’Estate
Summer Scampo with peppers, mint
Il nostro crudo di pesce con i suoi olii aromatizzati in casa e sali del mondo
Our raw fish with home-seasoned oils and salts of the world
Spaghetto di tonno in salsa di bottarga e perla di yuzu
Raw tuna with tuna egg cream and yuzu
Pani câ “meusa”
Bread with Cuttlefish
Acciuga
Anchovy
Ricordo di sfincione
(Sfincione memory: revisitation of palermitan street food, bread reffeals with sfincione foam and palermitan cheese)
Tataki di ricciola con peperoni fermentati
Tataki of ricciola with peppers
Il gambero nella sua nassa
Shrimp in trap
Croccante di tapioca con ostrica e merluzzo affumicato
Crunchy tapioca with oysters and smoked cod
Il Riccio
Sea urchin
